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12款百合藥膳滋陰潤肺

時間:2014-02-12 來源: 作者: 瀏覽:

的功效,對秋燥有較好的防治作用。現向大家推薦12款以百合為主要原料的藥膳,經常食用,可遠離秋燥的困擾。
  秋季養生上品—百合
  俗話說:“春夏養陽,秋冬養陰。”干燥的秋季到來了,該如何來養陰呢?不妨找百合幫幫忙。
  中醫認為,百合性味甘、微寒,入肺、心經,有潤肺止咳,清心安神之功,是老幼咸宜的藥食佳品。《本草綱目》言其“利大小便,補中益氣”。臨床觀察發現,百合清心安神,對熱病后余熱未盡,神思恍惚,煩躁失眠,莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患,肺陰不足,而百合甘寒質潤,有潤肺之功,對秋燥有明顯治療效果。
  藥理研究表明:含微量的秋水仙堿等多種生物堿,其藥用有效成分是外層軟表皮,對人體細胞有絲分裂有明顯抑制作用,能有效地抑制癌細胞的增生,故臨床上常用于白血病、急性痛風、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌的輔助治療。煮粥服食,有補益潤肺之功,誠如《本草綱目》所言“百合粥,潤肺調中”。臨床上常用于肺結核咳嗽,痰中帶血,秋燥咳嗽等。
  【百合粥】
  取百合30克,洗凈切碎,糯米50克,加水400毫升,同煮至米爛湯稠,加冰糖適量,早晚溫熱服食。此粥具有潤肺止咳、寧心安神的作用,可治秋季肺燥。
  【玉合蘋果湯】
  玉竹、百合各30克,陳皮6克,大棗10枚,蘋果3個。將前4味洗凈,蘋果去皮核切片,共煮湯,加冰糖適量,飲湯食百合、蘋果、大棗等。此湯具有補陰潤燥、生津止渴、清心安神等功效,主治秋季皮膚干燥、口干咽燥、便秘等癥狀。
  【玉合沙參飲】
  取玉竹、沙參、百合各30克,洗凈加水適量煎湯,取汁加冰糖適量調服。此湯適用于秋季咽干口燥、皮膚干燥、干咳咽痛等癥狀。
  【百合蓮子粥】
  取干百合、蓮子、冰糖各30克,大米100克。將蓮子清洗干凈,置于水中泡發。干百合、粳米分別淘洗干凈后,與蓮子一同放于鍋中,加水適量,先用旺火燒開,再用小火熬煮,待快熟時加入冰糖,稍煮即成。用此法制作的百合蓮子粥,稠且香甜,味美爽口,具有滋陰潤肺、養心安神等功效。
  【百合雪梨湯】
  百合30克,雪梨1個,冰糖適量。將百合用清水浸泡一夜,次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內,再加半碗多清水,煮一個半小時,待百合已爛,納入去皮核切塊之雪梨及冰糖,再煮30分鐘即成。有滋陰潤肺功效。
  【藕百枇杷湯】
  鮮藕100克,百合、枇杷各30克,白糖適量。將鮮藕去皮、節洗凈,切片;枇杷去皮及核,與百合同放鍋中,武火煮沸后,大火燉至爛熟,白糖調味服食。功效:可滋陰潤肺,清熱止咳。
  【百玉二冬粥】
  百合25克,玉竹、天冬、麥冬各10克,粳米100克,蜂蜜適量。百玉二冬洗凈(若是鮮品應加倍),加適量清水,小火煮沸30分鐘(鮮品煮20分鐘)后取汁。藥汁同粳米共入鍋中,再加適量水,旺火5分鐘改用小火,煮至米爛即可。加適量蜂蜜溫熱食用,對肺燥干咳、口干津傷、皮膚粗糙干燥者均有較好的防治作用。
  【百合薏米腰豆粥】
  材料:薏米50克、大米50克、百合15克、紅腰豆50克、清水2000克、蜂蜜4茶匙
  制作方法:
  1、煲滾清水,放入紅腰豆,煲滾后改慢火煲約半小時;
  2、紅腰豆酥爛后,加入沖洗干凈的百合、薏米、大米,煮至薏米熱爛;
  3、煲好后開蓋梢放一會,加入蜂蜜調勻,出鍋即成;
  【百合炒馬蹄】
  材料:鮮百合6兩(約240克),碎豬肉4兩(約160克),馬蹄10粒,姜蓉2茶匙。糖、鹽各1/2茶匙,生抽1茶匙,水1湯匙,油、生粉各1/2湯匙。上湯2湯匙,蠔油、麻油各1茶匙。
  做法:鮮百合切開,洗凈瀝干;馬蹄去皮剁碎。碎豬肉加入腌料,腌15分鐘。燒熱鍋,下油1湯匙,炒熟碎豬肉,放入鮮百合、馬蹄及姜蓉,炒勻,最后加調味料,炒至汁干即成。百合能止咳補肺,馬蹄消痰清積食。鮮百合味淡,可加少許姜及肉碎,增加鮮味,不寒又不燥。
  【百合蒸南瓜】
  材料:老南瓜約600克,鮮百合100克,白糖等。
  做法:將老南瓜挖囊去皮洗凈,切片,縱向切成薄片,皮的方向朝下置于碗內,有助于保持瓜形。將鮮百合洗凈后放入南瓜中,加入白糖。放入蒸籠蒸熟即可。將碗內的南瓜倒扣在碟子上,將碗拿開。最理想的南瓜是8月份以后湖南、江西一帶的紅南瓜,沒有時也可用廣東的小南瓜。烹調時盡量保持南瓜的形狀,倒扣時不要弄散,否則就無法呈現“內有乾坤”的感覺。
  【百合炒魚片】
  材料:草魚片200克、甜椒200克、蔥15克、姜15克。干百合30克。輔料:鹽1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、淀粉1大匙、香油1大匙。
  做法:干百合浸泡水中約2小時,再瀝干水分備用。魚肉切片,先用少許鹽、胡椒粉、料酒腌10分鐘后,再拌入淀粉,放入開水汆燙過。將蔥、姜切末,甜椒切片,鍋內倒入2大匙色拉油,先將蔥、姜爆香,再加入1/3杯的水煮開,最后加入百合、甜椒及草魚片大火炒2分鐘,起鍋前放入鹽、香油調味,拌炒均勻即可。
  【蓮子百合紅豆沙】
  材料:紅豆500克、白蓮子30克、10克、陳皮適量、冰糖約500克。
  做法:先洗干凈紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時;煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;煮開后用中慢火煲兩小時,最后才用大火煲大概半小時;煲至紅豆起沙,同時還有適量水分,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。
  百合的選購技巧
  新鮮百合選購:個大的、顏色白并瓣均、肉質厚、底部凹處泥土少。
  干百合選購:干燥、無雜質、肉厚和晶瑩剔透。
  百合的保存秘訣
  新鮮百合保存:百合存儲在冰箱里。
  干百合保存:百合放在干燥容器內并密封,放置在冰箱或通風干燥處。
  百合的搭配宜忌
  宜:百合搭配雞蛋煮糖水:具有滋陰潤燥、清心安神功效百合搭配豬肉:有助營養的吸收
  忌:百合搭配羊肉:引起腹瀉

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